Bezpieczne przechowywanie żywności przygotowanej dla najmłodszych to równie ważny element rozszerzania diety jak dobór produktów czy technika gotowania. Niemowlęta są szczególnie wrażliwe na zanieczyszczenia mikrobiologiczne – ich mniejsza masa ciała i słabsza odporność organizmu, sprawiają, że ta sama ilość bakterii chorobotwórczych może zadziałać w ich organizmie znacznie silniej niż u dorosłych. Dlatego warto wiedzieć jak przechowywać jedzenie dla niemowląt, aby każdy kęs był nie tylko smaczny, ale przede wszystkim bezpieczny dla małego brzuszka.
Jak przechowywać jedzenie dla niemowląt – podstawowe zasady
Bezpieczne przechowywanie posiłków dla niemowląt opiera się na kilku prostych, ale kluczowych zasadach:
- czystość – zawsze myj ręce przed przygotowaniem i porcjowaniem jedzenia, dbaj o czyste blaty, deski i noże oraz używaj oddzielnych akcesoriów do produktów surowych (mięs i ryb) i tych gotowych do spożycia,
- czas i temperatura – nie pozostawiaj gotowych dań w temperaturze pokojowej dłużej niż na 2 godziny, a do lodówki wkładaj je możliwie szybko po przygotowaniu i wystudzeniu,
- szczelne przechowywanie – korzystaj z zamykanych pojemników przeznaczonych do kontaktu z żywnością, aby ograniczyć dostęp powietrza i drobnoustrojów,
- zasada jednorazowego podania – jeśli jedzenie miało kontakt ze śliną dziecka, resztki z tej porcji nie powinny wracać do lodówki i być przechowywane.
Czas i temperatura przechowywania jedzenia dla niemowląt
Najczęstsze pytania rodziców dotyczą tego, jak długo i w jakiej temperaturze można przechowywać posiłki dla niemowląt. Oto bezpieczny czas przechowywania przechowywania posiłków dla najmłodszych:
| warunki przechowywania: | bezpieczny czas: |
|---|---|
| temp. pokojowa (16–25 °C) | do 2 h |
| w lodówce | do 48 h |
| w zamrażarce | 3–12 miesięcy (w zależności od produktu/dania) |
| po rozmrożeniu | 2 h (temp. pokojowa) / 24 h w lodówce (jeśli rozmrażanie nieprzerwanie odbywało się w lodówce) |
Przechowywanie jedzenia dla niemowląt w lodówce – wskazówki
Chcesz ugotować więcej jedzenia za jednym razem i przechowywać je w lodówce? Oto kilka wskazówek:
po przygotowaniu jak najszybciej schłodź danie zanim trafi do lodówki, najlepiej w ciągu 60–90 minut,
w lodówce trzymaj potrawy w szczelnie zamkniętych pojemnikach,
umieść je w najzimniejszej części lodówki, czyli przy tylnej ścianie lodówki na dolnych półkach, z dala od drzwi lodówki,
dania dla niemowlaka przechowuj w lodówce nie dłużej niż 48 godzin,
nie przechowuj dań, które miały kontakt ze śliną dziecka ani Twoją – najlepiej po ugotowaniu od razu odłóż porcję, którą chcesz schłodzić.
Jak podgrzewać dania dla niemowlaka:
- jeśli jest taka możliwość, zagotuj danie przez ok. 2 min – ta metoda zapewnia bezpieczeństwo mikrobiologiczne, sprawdzi się przy zupach, czy sosach,
nie wszystkie potrawy da się zagotować (np. mięsa, ryby) – te delikatnie podgrzej na parze, w kąpieli wodnej lub mikrofalówce (przy tej ostatniej metodzie uważaj – zawsze sprawdź, czy danie równomiernie się nagrzało),
raz podgrzane danie i przechowywane w temperaturze pokojowej do 2 godzin nie nadaje się do ponownego schładzania, przechowywania dla niemowlaka, ale Ty możesz je zjeść 🙂
Przechowywanie jedzenia dla niemowlaka w zamrażarce
Mrożenie to świetna opcja, kiedy przygotujesz więcej jedzenia lub chcesz mieć posiłki na „czarną godzinę”. Jak robić to prawidłowo:
używaj pojemników przeznaczonych do mrożenia żywności (wolnych od BPA) np. pojemników OXO przeznaczonych do małych dziecięcych porcji,
podziel posiłki na małe porcje, które łatwiej będzie rozmrażać i dopasować do ilości, jaką dziecko zjada na danym etapie rozszerzania diety. Na początku do tego celu świetnie sprawdzą się zamykane pojemniki na kostki lodu,
pamiętaj, aby nie napełniać pojemników po brzegi – woda zawarta w jedzeniu zwiększa objętość podczas zamarzania,
- na opakowaniach, w których mrozisz posiłki zapisuj datę włożenia ich do zamrażarki,
pamiętaj: nie zamrażaj ponownie żywności, która już została rozmrożona, chyba, że po rozmrożeniu została poddana obróbce termicznej (była ugotowana/upieczona/usmażona).
Jak rozmrażać jedzenie dla niemowląt?
Rozmrażanie w lodówce
Najbezpieczniejsze jest rozmrażanie w lodówce – wystarczy wyciągnąć mrożonkę dzień wcześniej (wieczorem) z zamrażarki i przełożyć do lodówki. Produkty rozmrażane w lodówce, po całkowitym rozmrożeniu mogą w niej bezpiecznie przebywać przez około 24 godziny (jeśli nie nieprzerwanie były w lodówce).
Rozmrażanie w mikrofalówce i pod bieżącą wodą
Dopuszczalne jest także szybkie rozmrażanie w mikrofalówce lub pod bieżącą wodą – pod warunkiem, że produkt od razu trafi na obróbkę cieplną (będzie ugotowany, upieczony lub usmażony). Jest to szczególnie ważne w przypadku mięs i ryb, gdzie bakterie mogą szybko się namnażać w temperaturze pokojowej.
Nie wszystko musisz rozmrażać!
Niewielkich porcji mięsa lub ryby nie musisz rozmrażać przed ugotowaniem. To samo tyczy się mrożonych warzyw. Zamrożone kawałki mięsa, ryby, czy mrożone warzywa możesz wrzucić bezpośrednio do gotującej się wody lub do gotowania na parze. Pamiętaj tylko, że takie zamrożone składniki gotują się nieco dłużej niż świeże.
Jeśli mrozisz zupy, czy przeciery dla niemowląt, najbezpieczniej po rozmrożeniu je zagotować lub podgrzewać w temperaturze 70 stopni przez minimum 2 minuty.
Jak przechowywać jedzenie dla niemowląt – podsumowanie
Bezpieczne przechowywanie posiłków dla niemowląt to nie tylko kwestia wygody, ale przede wszystkim zdrowia maluszka. Zasady higieny kuchni, kontrola czasu i temperatury przechowywania oraz świadome korzystanie z lodówki i zamrażarki mogą znacząco zmniejszyć ryzyko zatrucia pokarmowego i innych problemów.
Może Cię zainteresować: Domowe słoiczki dla niemowląt
